Vegan γλυκόξινα ρεβίθια;! Ακόμα ένα άλλο αγαπημένο μου από την παιδική ηλικία έγινε χορτοφαγία! Μπορεί να είμαι προκατειλημμένος, αλλά αυτά τα βίγκαν γλυκόξινα ρεβίθια έχουν ακόμα καλύτερη γεύση από το κινέζικο φαγητό σε πακέτο 😝. Δώστε μια ευκαιρία σε αυτή τη συνταγή! Υλικά Για τη σάλτσα – ½ φλιτζάνι νερό – 2-3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου – 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού – 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας – 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή μαργαρίτα Λαχανικά και ρεβίθια – 1 15 ουγκιές κονσέρβα ρεβίθια ξεπλυμένα και στραγγισμένα (ή 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια) – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους – 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, -1 μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους , κομμένο σε κύβους – ½ φλιτζάνι κύβοι ανανά 1) Φτιάχνουμε τη σάλτσα τοποθετώντας όλα τα υλικά που χρειάζονται σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 2) Ζεσταίνουμε ½-1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι / καλά καρυκευμένο τηγάνι από μαντεμένιο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά. 3) Στη συνέχεια, ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, ή μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τώρα την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά και τους κύβους ανανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο. 4) Ρίξτε τα ρεβίθια μαζί με τη σάλτσα και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να πάρει το επιθυμητό πάχος. Δώστε του μια γεύση και προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας, αν χρειάζεται. 5) Σερβίρετε το σε λίγο φρεσκομαγειρεμένο λευκό ή καστανό ρύζι και απολαύστε το!
