Γρήγορες Συνταγές

Spiced-Up Mandi. Υλικά: για το ειδικό μείγμα μπαχαρικών – 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο…

Spiced-Up Mandi. Υλικά: για το ειδικό μείγμα μπαχαρικών- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο 1 κουταλιά σούπας σπόρους κύμινου 1 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορο 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 12 πράσινα κάρδαμο 1 μαύρο κάρδαμο 8 γαρύφαλλα 4” ξυλάκι κανέλας 2 άνθη μαχλέπι 1/4 τεμάχιο μοσχοκάρυδο γεμάτα μπούτια κοτόπουλου με κόκκαλο, χωρίς δέρμα (περίπου 900 GMs). Κάντε σχισμές παντού. 1 κουταλιά της σούπας από αυτό το ειδικό μείγμα μπαχαρικών 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα τροφίμων 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 χυμό λεμονιού 1/4 φλ. λάδι Για το ρύζι – 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος χοντροκομμένοι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 φρέσκα ολόκληρα μεγάλα κόκκινα ή πράσινα τσίλι 2 αποξηραμένα λάιμ 1 κουταλιά της σούπας μείγμα ειδικών μπαχαρικών 2 κύβοι ζωμού maggi κοτόπουλου 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 και 1/2 φλιτζάνια ρύζι με κοντές κόκκους, πλυμένο και μουλιασμένο για 25 λεπτά. 5 φλιτζάνια ζεστό νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο χρώμα ανακατεμένο με λίγο νερό. Για την καπνιστή γεύση – 2 ζεστά κομμάτια κάρβουνο Λίγο λάδι Μέθοδος: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε όλα τα υλικά από κάτω για το ειδικό μείγμα μπαχαρικών και ζεσταίνουμε απαλά μέχρι να μυρίσουν. Αφαιρέστε και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για το κοτόπουλο και τη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες. Τώρα κάνετε ζεστό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Τώρα για να φτιάξετε το ρύζι – σε μια κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τον κοπανισμένο κόλιανδρο. Αφήστε το να τσιτσιρίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα τσίλι, το λεμόνι, όλα τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε για 5 λεπτά. Τώρα προσθέστε το ρύζι, το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό. Ρίξτε γρήγορα το χρώμα πάνω στο ρύζι. Σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο και μετά το καπάκι. Κάνουμε τη φωτιά αργή και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, ανοίγουμε και χαλαρώνουμε το ρύζι με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Τώρα τοποθετήστε όλο το κοτόπουλο από πάνω. Τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ στο κέντρο του πιάτου. Τοποθετήστε το αναμμένο κάρβουνο σας στο Κέντρο. Ρίξτε λίγο καυτό λάδι πάνω από το κάρβουνο. Κλείστε αμέσως το καπάκι. Αφήστε το να καπνίσει για 20 λεπτά. Ανοίξτε και απολαύστε :))

Related Articles

One Comment

Back to top button