Ragda Chaat. Υλικά: για το Ragda – 2 φλιτζάνια λευκή βατάνα πλυμένη και μουλιασμένη…
Ragda Chaat. Υλικά: για το Ragda- 2 φλιτζάνια λευκή βατάνα πλυμένη και μουλιασμένη όλη τη νύχτα σε νερό. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1″ 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Kashmiri σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού chaatla κύμινο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλάτι 1/2 φλιτζάνι ψητά φιστίκια 1/4 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη 2 κουταλιές της σούπας πράσινο chutney 4 κουταλιά της σούπας γλυκό chutney 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο 1 μεγάλο χυμό λάιμ Αλάτι για γεύση Για την επικάλυψη- 1 κιλό γιαούρτι χτυπημένο με 12 κ.σ. ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να είναι πολύ λεία. Πασπαλίζουμε με σκόνη τσίλι Κασμίρ Πασπαλίζουμε με σκόνη κύμινο 2 φλιτζάνια boondi μουλιασμένα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστηκε. 2 φλιτζάνια barik sev 30-40 Sev puri ki chapta puri 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες Τρόπος: Προσθέστε τη μουλιασμένη και στραγγισμένη βατάνα, το αλάτι, τον κουρκουμά, τις πατάτες μαζί με 3 φλιτζάνια νερό σε χύτρα ταχύτητας. Κλείνουμε το καπάκι και δίνουμε 5 σφυρίγματα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την πίεση να πέσει μόνη της. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κύμινο, τα πράσινα τσίλι, την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τσίλι Κασμίρ, το κύμινο, το μαύρο αλάτι και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα φιστίκια και τα σοτάρουμε ξανά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και σοτάρετε. Ρίξτε τώρα όλο το μαγειρεμένο βατάνα μαζί με όλα τα υγρά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια, τις ντομάτες, το πράσινο chutney, το γλυκό chutney, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ, αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται. Κρατήστε στην άκρη. Για να συναρμολογηθεί – σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε πρώτα όλο το ραγδάκι. Στη συνέχεια περιχύνουμε με το χτυπημένο γιαούρτι. Πασπαλίστε το τσίλι Κασμίρ και το κύμινο σε σκόνη. Σκορπίστε το boondi. Στη συνέχεια, barik sev. Τώρα στρώστε το χείλος του μπολ με όλο το πουρί. Προσθέστε μερικές φέτες ντομάτας μαζί με το πουρί. Απολαμβάνω:))
