Γρήγορες Συνταγές

Muradabadi Biryani. Υλικά: για τη μαρινάδα – 500 GM κοτόπουλο με κόκαλα 15 …

Muradabadi Biryani. Υλικά: για τη μαρινάδα – 500 GM κοτόπουλο με κόκκαλα 15 πράσινα τσίλι αλεσμένα σε χοντρό χυλό 7 ολόκληρα πράσινα τσίλι 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη 3 φύλλα δάφνης 1 αστεροειδής γλυκάνισος 3” ξυλάκι κανέλας σπασμένο 2 μαύρα κάρδαμο 5 πράσινα κάρδαμο 7 γαρίφαλα 1 κόκκους/ 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου 1 φλιτζάνι γιαούρτι χτυπημένο 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού μάραθο σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη πάστα σκόρδου 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Άλλα υλικά – 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένο σε φέτες και τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε σε χαρτί κουζίνας και απλώνουμε να ροδίσει. 500 GM πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους 2″ 3 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, πλυμένες και μουλιασμένες σε νερό για 1 ώρα. 6 φλιτζάνια ζεστό νερό 2 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση 1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε μεγάλους κύβους 1″ Για να τη βάλετε λίγο πριν το κλείσετε – 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάραθο 1/2 κουταλάκι του γλυκού χρώμα τροφίμων ανακατεμένο με kewda νερό. Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά κάτω από τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι γενναιόδωρα. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς, προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μαζί με όλη τη μαρινάδα. Μαζί με τα μισά τηγανητά κρεμμύδια. Αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγανώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε τις πατάτες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το ζεστό νερό, το στραγγισμένο ρύζι, το αλάτι, την ντομάτα και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό. Τώρα κάνετε τη φλόγα αργή και πασπαλίστε γρήγορα το garam masala, τη σκόνη μάραθου, περιχύστε το χρωματιστό νερό kewda και πασπαλίστε τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια από πάνω. Σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και μαγειρεύετε σε σιγά σιγά για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την ανοίξετε. Απολαμβάνω:))

Related Articles

4 Comments

  1. Hi assalamualikum even my in lwz are from muradabad proper but here version of biryani is totally different everything cooked prepared and then kept for dum

Back to top button