Mughlai Murg. Υλικά: για τη μαρινάδα – 500 GM κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε 1″…

Mughlai Murg. Υλικά: για τη μαρινάδα – 500 GM κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κύβους 1″ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι Άλλα υλικά – 200 γραμ. τριμμένο κρεμμύδι 1 κ.γ. τζίντζερ πάστα σκόρδου 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 και 1/2 κουτ. τσίλι σε σκόνη 2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση 4 κουταλιές της σούπας έτοιμος πουρές ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι χτυπημένο 20 καρύδια κάσιους αλεσμένα σε πάστα με λίγο νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2 πράσινα τσίλι σε σχισμή 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala σκόνη 2 κουταλάκι του γλυκού kasuri methi, ξερό καβουρδισμένο και θρυμματισμένο Για καπνιστή γεύση – 1 κομμάτι ζεστό κάρβουνο Μέθοδος: Ανακατεύουμε τα υλικά κάτω από τη μαρινάδα και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι γενναιόδωρα. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα αλεσμένα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 10-12 λεπτά σε σιγανό, σκεπασμένο ή μέχρι να επιπλεύσει το λάδι από πάνω. Προσθέστε το γιαούρτι, την πάστα από κάσιους και σοτάρετε σε σιγά σιγά. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι, 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά. Τώρα καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί σε σιγά σιγά για 15 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τη σκόνη garam masala, το kasruri methi και σοτάρετε άλλα 2 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Τώρα βάλτε ένα μικρό μπολ στο κέντρο της σάλτσας. Βάλτε ένα καυτό κομμάτι κάρβουνο μέσα στο μπολ. Ρίξτε λίγο λάδι πάνω από το καυτό κάρβουνο. Θα αρχίσει να καπνίζει. Κλείστε αμέσως το καπάκι και αφήστε το να καθίσει ακάλυπτο για 10-15 λεπτά. Απολαύστε το ζεστό με parathas ή ρύζι!