Muffins βατόμουρου και γιαουρτιού. Υλικά: 1 αυγό 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 λεμόνι σ…
Muffins βατόμουρου και γιαουρτιού. Υλικά: 1 αυγό 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 φλούδα λεμονιού ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι γιαούρτι 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καστορίνη 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/4 κ.γ. αλάτι 200 GM φρέσκο βατόμουρο Για πασπάλισμα από πάνω- Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη Τρόπος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Τοποθετήστε 9 χάρτινες κούπες για μάφινς έτοιμες σε ένα ταψί. Κρατήστε στην άκρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα. Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε ξανά. Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι. Τώρα χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα ανακατέψετε. Προσθέστε τα σμέουρα και ανακατέψτε το επίσης. Προσθέστε αυτό το μείγμα αλεύρου βατόμουρου στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη μεζούρα παγωτού για να γεμίσετε τα φλιτζάνια σας για μάφιν. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τις κορυφές με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Βάλτε τα στον ζεστό φούρνο σας για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το δροσερό και απολαύστε το με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι :))
