Lucknowi Murg. Υλικά: για τη μαρινάδα – 500 GM κοτόπουλο με κόκκαλα 500 GMs πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια 2″ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 και 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι Άλλα υλικά – 3 φύλλα δάφνης 2 μαύρα κάρδαμο 6 γαρύφαλλα 5 πράσινα κάρδαμο 15 καρύδια κάσιους μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 2″ τζίντζερ σε φέτες 4 πράσινα τσίλι 2 φλιτζάνια νερό 50 γραμ. ανάλατο βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας λάδι 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 κ. σούπας kasuri methi crised roast/1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος Τρόπος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τη μαρινάδα και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα. Για να φτιάξετε τη σάλτσα – σε ένα αντικολλητικό γουόκ προσθέστε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα τσίλι, τα στραγγισμένα κάσιους και τα σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κάνουμε τη φωτιά αργή, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Πετάξτε όλα τα μπαχαρικά εκτός από τα πράσινα κάρδαμο. Και κρατήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, στο ίδιο wok προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο, αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τον αλεσμένο πολτό και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει το λάδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις πατάτες μαζί με όλη τη μαρινάδα. Δώστε ένα καλό μείγμα. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το kasuri methi, το κάρδαμο σε σκόνη, τη μαγειρική κρέμα και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Απολαύστε το ζεστό :))
