Elote (Mexican Street Corn) Από τότε που ήμουν παιδί, το καλαμπόκι ήταν πάντα το αγαπημένο μου…

Elote (Mexican Street Corn) Από παιδί, το καλαμπόκι ήταν πάντα το αγαπημένο μου λαχανικό. Η οικογένεια για μπάρμπεκιου και το ψήσιμο καλαμποκιού στη σχάρα φέρνει υπέροχες παιδικές αναμνήσεις. Τώρα ανακάλυψα το Elote (Mexican Street Corn) και έχω κολλήσει! Εννοώ ότι είναι απλά WOW!!! Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, σίγουρα θα χάσετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι σας βράζοντας πρώτα στο μάτι της κουζίνας και μετά να το απανθίσετε στη σχάρα από όλες τις πλευρές ή απλά να το ψήσετε στη σχάρα μέχρι το τέλος. Πριν ψήσετε, αλείψτε το καλαμπόκι με λιωμένο βούτυρο σκόρδου. Μόλις ψηθεί καλά και απανθρακωθεί, βγάζουμε από τη σχάρα και καλύπτουμε το στάχυ με μαγιονέζα. Εκάλυψα ελαφρά το δικό μου με μαγιονέζα. Αν σας αρέσει η μαγιονέζα, μπορείτε να κάνετε περισσότερα. Τυλίξτε το στάχυ σε θρυμματισμένο τυρί cotija, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και Tajin (ή στύψτε το χυμό λάιμ πάνω του).