Eid Special Biryani. Υλικά: για το πρόβατο – 3 φύλλα δάφνης 5 γαρύφαλλα 4 πράσινα…

Eid Special Biryani. Υλικά: για το πρόβατο – 3 φύλλα δάφνης 5 σκελίδες 4 πράσινα κάρδαμο 2″ ξυλάκι κανέλας 2 μαύρα κάρδαμο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ 1 κιλό πρόβειο κρέας με κόκκαλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 2 μεγάλες πράσινες ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κ.σ. 1/2 φλιτζάνι νερό 5 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση η καθεμία Για την ειδική μασάλα- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος 1/2 κ.γ σπόροι κύμινου 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού 1/2 μοσχοκάρυδο 1/4 τεμάχιο μοσχοκάρυδο 1” κανέλα 5 γαρύφαλλα 5 πράσινα κάρδαμο 1 μαύρο κάρδαμο 1 αστεροειδής γλυκάνισος 2 κουταλιές της σούπας κάσιους 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι 2 τσίλι Κασμίρ Άλλα υλικά για το masala – 1 κουταλιά της σούπας τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 3 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες και τηγανητά χρυσό 1 φλιτζάνι γιαούρτι 1/2 φλιτζάνι 2 φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο 1 φρέσκος κόλιανδρος 1 χυμός λάιμ 2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για το ρύζι- 4 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, πλυμένο και ρισκάρεται σε νερό για 1 ώρα. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι 2 φύλλα δάφνης 1 μαύρο κάρδαμο 3 γαρύφαλλα 1 αστεροειδής γλυκάνισος 1″ ξυλάκι κανέλας 4 πράσινα τσίλι 2 κουταλιές της σούπας kewra νερό 1/2 χυμός λάιμ 1/2 φλιτζάνι γάλα μουλιασμένο με 1 μεγάλη πρέζα σαφράν Μέθοδος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε λίγο από το ίδιο λάδι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε ολόκληρα τα μπαχαρικά και αφήστε τα να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το πρόβειο κρέας, αλάτι, κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα τσίλι, το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια σιγά σιγά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά. Τώρα ετοιμάστε το masala- προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τους σπόρους, τους ξηρούς καρπούς και το τσίλι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και στεγνώστε το ψητό μέχρι να μυρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι Κασμίρ, τα τηγανητά κρεμμύδια και τρίψτε ξανά μέχρι να πάρετε ένα χοντρό μείγμα. Προσθέστε αυτό στο γιαούρτι, τον κόλιανδρο, τη μέντα, το χυμό λάιμ, το αλάτι και ανακατέψτε. Θα πρέπει να μοιάζει με το παραπάνω βίντεο. Για να φτιάξετε το ρύζι, προσθέστε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με το αλάτι, τα ολόκληρα μπαχαρικά, τα πράσινα τσίλι, αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι, το νερό kewra, το χυμό λάιμ και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια στραγγίστε. Μετά από 30 λεπτά- ανοίξτε το καπάκι για το πρόβειο κρέας και προσθέστε την ειδική μασάλα, μαζί με τις πατάτες. Ανακατέψτε καλά. Συνέχεια στα σχόλια-