Dahi Wale Aloo. Υλικά: για το Dahi- 1 και 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Άλλα συστατικά: 600 GMs πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1” 6 σκόρδο μεγάλο ψιλοκομμένο 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 2 πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα 1” τζίντζερ ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού asafoetida 2 κοτσάνια φύλλα κάρυ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala σε σκόνη Μέθοδος: Χτυπάμε όλα τα υλικά κάτω από τη σκόνη για το Ντάχι και κρατήστε στην άκρη. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας γκι ή λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Πρώτα το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια σιγανώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Μόλις κρυώσει το βγάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει πολύ. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα πράσινα τσίλι, το τζίντζερ, την ασαφοετίδα, τα φύλλα κάρυ και σοτάρουμε λίγο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα Dahi και ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να χωρίσει το γκι και να ψηθεί καλά το μασάλα. Ρίξτε 1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Τώρα πολτοποιήστε περίπου το 1/2 του φλιτζανιού από τις πατάτες. Προσθέστε αυτές τις πουρέ πατάτας και τις πατάτες σε κύβους στο τηγάνι μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη garam masala και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Απολαμβάνετε καλύτερα με ζεστό πουρί 🙂
