Chole. ( ρεβίθια) Υλικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 2 φύλλα δάφνης 1 μαύρη κάρτα…
Chole. ( ρεβίθια) Υλικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 2 φύλλα δάφνης 1 μαύρο κάρδαμο 2 πράσινα κάρδαμο 1 javitri (μασέ) 4 μέτρια κρεμμύδια, αλεσμένα σε λεπτό πολτό. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. 1 κουταλιά της σούπας πολτός σκόρδου τζίντζερ 2 μεγάλες ντομάτες, αλεσμένες μέχρι να ομογενοποιηθούν. 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού chole masala 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση 250 GMs chole/ρεβίθια πλένονται και μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε άφθονο νερό. 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala Λίγος φρέσκος κόλιανδρος για γαρνίρισμα Τρόπος: Σε χύτρα ταχύτητας προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Προσθέστε τα τριμμένα κρεμμύδια μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε το να ψηθεί για 10-15 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις αλεσμένες ντομάτες μαζί με όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά, 1/2 φλιτζάνι νερό και αφήστε το να ψηθεί σκεπασμένο για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το καπάκι μόνο ως κάλυμμα – μην κλείνετε καλά το καπάκι. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν χρειάζεται για να αποτρέψετε το κάψιμο του masala. Προσθέστε τη χολή/ρεβίθια μαζί με 1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να δώσει 6 σφυρίχτρες σε μέτρια φωτιά και 2-3 σφυρίχτρες σε σιγανή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την πίεση να πέσει μόνη της. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, ανάβουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το garam masala και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε ζεστό με πουρί :))
