Chatpata Hara Masala Ka Pulao. Υλικά: για τη μαρινάδα κοτόπουλου- 500 GM κοτόπουλο με κόκκαλα 3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 2 κομμάτια η καθεμία 4 κουταλιές της σούπας γεμάτη γιαούρτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Kashmiri σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το Hara masala- 5 πράσινες πιπεριές Κρεμμύδια GMs 1/2 φλιτζάνι φρέσκος κόλιανδρος 1/2 φλιτζάνι φρέσκος δυόσμος 2″ κομμάτι τζίντζερ 12 μεγάλες σκελίδες σκόρδο Άλλα υλικά – 2 φύλλα δάφνης 2″ ξυλάκι κανέλας 5 σκελίδες 5 πράσινα κάρδαμο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κ.σ Shan biryani ή οποιοδήποτε άλλο biryani masala σας αρέσει 6 φλιτζάνια ζεστό νερό 3 φλιτζάνια ρύζι με κοντές κόκκους, πλυμένο και εμποτισμένο σε νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια διατηρούνται σε σουρωτήρι. 1 χυμό λάιμ 3 μεγάλα λιπαρά, μη πικάντικα πράσινα τσίλι κομμένα σε 3 κομμάτια το καθένα Μέθοδος: Προσθέστε όλα τα υλικά από κάτω για τη μαρινάδα και αφήστε στην άκρη για 1 ώρα. Τρίψτε όλα τα υλικά από κάτω για το masala μέχρι να ομογενοποιηθούν και κρατήστε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι γενναιόδωρα. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το biryani masala και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε το αλεσμένο Hara masala και σοτάρετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις πατάτες, όλη τη μαρινάδα μαζί με 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγά σιγά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το ζεστό νερό, το ρύζι, τα πράσινα τσίλι, το λάιμ και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό. Κλείνουμε γρήγορα τη φωτιά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και χαλαρώστε το ρύζι με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Απολαμβάνω:))
