By Far-The Best Chocolate Cupcakes. Υλικά: για τα cupcakes- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κακάο σκόνη άγλυκο 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας καστορίνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένα 2 μεγάλα αυγά 1/ 2 φλιτζάνι ζεστό νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Rich Chocolate Fudge Frosting- 115 GMs 75% σοκολάτα κακάο ψιλοκομμένη 5 και 1/2 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί (χρησιμοποίησα Elle and Vire με 35% λιπαρά) 1 φλιτζάνι καστορίνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Μέθοδος: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180C. Τοποθετήστε 20 θήκες για cupcakes σε ένα ταψί. Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι. Συνδέστε το εξάρτημα κουπιών και ενεργοποιήστε το μηχάνημά σας σε αργή λειτουργία. Όταν ενωθεί καλά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά, ένα κάθε φορά. Ξύστε τις πλευρές του μπολ σας. Τώρα αυξήστε την ταχύτητά σας σε μέτρια και αφήστε το να χτυπήσει για 1 λεπτό. Κάντε την ταχύτητα αργή. Στη συνέχεια, ενώ η μηχανή είναι ακόμα αναμμένη, ρίχνουμε το ζεστό νερό, τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απενεργοποιήστε το μηχάνημα και χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα σας για να ξύσετε το μπολ για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε αυτό το κουρκούτι σε έτοιμες κούπες. Βάλτε τα σε ζεστό φούρνο για 20-30 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα σας να βγει καθαρή. Αφαιρέστε και κρυώστε εντελώς. Για να φτιάξετε το πεντανόστιμο frosting σας – σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ προσθέστε τη σοκολάτα, το βούτυρο σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά. Ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε τώρα αυτό το ζεστό μείγμα πάνω από τη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να φτάσει στην τέλεια σύσταση για να βάλετε το σωλήνα. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός για να απαλύνετε το γλάσο. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το βάλετε σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα ακροφύσιο σε σχήμα αστεριού. Σκεπάστε το πάνω από τα κρυωμένα cupcakes σας. Απολαύστε τα καλύτερα cupcakes σοκολάτας!!
