Bamiya Hamad- μπάμιες με κοτόπουλο σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Υλικά: 500 gm οκ…
Bamiya Hamad- μπάμιες με κοτόπουλο σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Υλικά: 500 ΓΤ μπάμιες, πλυμένες και φυλαγμένες στον πάγκο της κουζίνας σας, σε πετσέτα τσαγιού – όλη τη νύχτα. 350 GM κρεμμύδια 2 πράσινα τσίλι 30 GMs πάστα σκόρδου τζίντζερ 400 GM πολτός ντομάτας 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση 500 GM κοτόπουλο με κόκκαλα κομμένα σε μικρότερα κομμάτια 3 φλιτζάνια της σούπας ζεστό νερό 2 ζάχαρη 30 GM ταμαρίνδο μουλιασμένο σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. 2 μεγάλα λιπαρά, μη πικάντικα πράσινα τσίλι κομμένα σε 3 κομμάτια το καθένα. 20 GM φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη Μέθοδος: Ξεκινήστε να κόβετε τις μπάμιες όπως φαίνεται παραπάνω. Η κορυφή πρέπει να μοιάζει με μολύβι. Στη συνέχεια, κάντε μια σχισμή στο κέντρο για να ελέγξετε για σκουλήκια. Κάνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι ζεστό σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τις μπάμιες και τις σοτάρουμε σε σιγανή ταχύτητα για 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν. Κρατήστε στην άκρη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα πράσινα τσίλι στο μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι – όταν ζεσταθεί προσθέτουμε την πάστα τσίλι κρεμμυδιού. Σοτάρουμε για 15-20 λεπτά σε σιγά σιγά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, σιγανή, σκεπάστε και αφήστε το να ψηθεί για 25 λεπτά. Στραγγίζουμε το ταμαρίνδο και το πιέζουμε μέχρι να κρατηθούν όλοι οι χυμοί και ο πελτέ. Πετάξτε τους σπόρους και τα κορδόνια. Ανοίγουμε το καπάκι προσθέτουμε τον πελτέ ταμαρίνδου, τα λιπαρά τσίλι, το δυόσμο, τις μπάμιες και το αφήνουμε να κρυώσει για τα τελευταία 5-7. Απολαύστε το ζεστό με ρύζι :))
