Ψωμί πίτσας με κεμπάπ Seekh κοτόπουλου και τυρί. Υλικά: 7 φλιτζάνια φλου για όλες τις χρήσεις…

Ψωμί πίτσας με κεμπάπ Seekh κοτόπουλου και τυρί. Υλικά: 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας καστορίνη 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 30 γραμ. μαγιά στιγμιαίας ξερής 2 αυγά 3 φλιτζάνια γάλα πλήρες 1 και 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι Για το σεζ – 1 κιλό κατεψυγμένα κεμπάπ σέικ κοτόπουλου ( χρησιμοποίησα al Kabeer) Για την επικάλυψη- 1 μίξερ κρόκου αυγού με 1 κ.σ. νερό. 1 και 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα. 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο Μέθοδος: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέστε τα αυγά, το λάδι γάλακτος και ανακατέψτε ξανά. Τώρα συνδέστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12 λεπτά αργά. Στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετούμε αυτή τη μπάλα σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ φτιάξτε τα κεμπάπ σας. Μόλις ξεπαγώσουν τα κεμπάπ σας προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα κεμπάπ σας μέχρι να ροδίσουν παντού. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Μετά από μια ώρα λαδώνουμε ένα ταψί 18″ επί 12″ με λάδι και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Χτυπήστε τη ζύμη σας και τοποθετήστε την απευθείας στον προετοιμασμένο δίσκο σας. Με λαδωμένα χέρια απλώνετε τη ζύμη ομοιόμορφα να φτάσει σε όλες τις πλευρές του δίσκου σας. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Μετά από 20 λεπτά βρέξτε τα δάχτυλά σας και κάντε βαθιές εντυπώσεις πάνω από τη ζύμη σας όπως φαίνεται παραπάνω. Τοποθετήστε την αναζήτηση σας σε αυτές τις βαθιές εντυπώσεις. Αλείψτε τη ζύμη σας με το μείγμα κρόκων αυγού. Τώρα πασπαλίζουμε τη μοτσαρέλα σε όλο το σέικ. Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο όλη τη μοτσαρέλα. Βάλτε το στον ζεστό φούρνο σας για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο σας και το βάζετε κάτω από το μπόιλερ για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει παντού. Αφαιρέστε και απολαύστε :))