% Ψωμάκια ολικής αλέσεως. Υλικά: για αρχή – 3 φλιτζάνια αλεσμένη βιολογική πέτρα με…
💯% Ψωμάκια ολικής αλέσεως. Υλικά: για αρχή- 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης αλεσμένη βιολογική πέτρα 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμιαία ξερή 3 φλιτζάνια νερό Για τη ζύμη- 185 γραμ. ρυπαρό μέλι 95 γραμ. φυτικό λάδι 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 4 φλιτζάνια αλεσμένο βιολογικό πετραδάκι αλεύρι ολικής αλέσεως Για άλειμμα πριν το ψήσιμο- Λίγο νερό Λίγο βρώμη για πασπάλισμα από πάνω Για βούρτσισμα μετά το ψήσιμο- Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μέθοδος: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά κάτω για το μίξερ και ανακατεύουμε μαζί με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε αυτή τη ζύμη εκκίνησης και ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα. Τώρα συνδέστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12-15 λεπτά. Θα είναι πολύ κολλώδης ζύμη. Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και με τη βοήθεια λίγο ακόμα αλεύρι ολικής αλέσεως αρχίζουμε να την πλάθουμε σε μπάλα. Αν πιστεύετε ότι δεν ενώνεται σωστά, χρησιμοποιήστε λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να βοηθήσετε στο σχηματισμό. Προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το αλεύρι γιατί θέλουμε τα ψωμάκια μας να είναι μαλακά και όχι πυκνά. Μόλις διαμορφωθεί σε μπάλα, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει στον πάγκο της κουζίνας σας για 15 λεπτά. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με πατάκια σιλικόνης. Μετά από 15 λεπτά, χωρίστε τη ζύμη σας σε 12 ίσα μέρη χρησιμοποιώντας λίγο λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. Πλάθουμε το καθένα σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτές τις μπάλες ζύμης στο ταψί σας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C στο μεταξύ. Μετά από 25 λεπτά- Θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Τώρα αλείψτε με νερό και πασπαλίστε με βρώμη. Βάλτε το στον ζεστό φούρνο σας για 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε και αλείψτε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και απολαύστε το :))
