Ψωμάκια γεμιστά με κρέμα. Υλικά για τη ζύμη- 400 ml γάλα 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 16 γρ.

Ψωμάκια γεμιστά με κρέμα. Υλικά για τη ζύμη- 400 ml γάλα 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 16 γραμ. μαγιά στιγμής ξερή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 αυγά 250 γραμ. λιωμένο βούτυρο 960 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για άλειμμα από πάνω – 1 αυγό χτυπημένο Για τη γέμιση κρέμας – 1800 ml γάλα αυγό 3 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου 100 g βούτυρο 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο σαντιγί ( χρησιμοποίησα 1 πακέτο ονειρεμένη σαντιγί με 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Όλα χτυπημένα.) Μέθοδος: Στο μπολ του μίξερ προσθέστε το γάλα, ζάχαρη, μαγιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο και ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα. Στερεώστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12 λεπτά. Πλάθετε τη ζύμη σας σε μπάλα και τη βάζετε σε καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, τρυπήστε τη ζύμη σας και χωρίστε τη σε 16 ίσα μέρη. Πλάθετε το καθένα σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτές τις μπάλες ζύμης σε ένα μεγάλο δίσκο που είναι στρωμένος με ψάθες σιλικόνης. Αφήστε ένα κενό ανάμεσά τους. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας εν τω μεταξύ στους 180 C. Μετά από 30 λεπτά, αλείφετε τα ψωμάκια σας με το χτυπημένο αυγό. Βάλτε το στον ζεστό φούρνο σας για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ας φτιάξουμε την κρέμα. Προσθέστε το γάλα σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Μην το αφήνετε να πάρει μια βράση. Σε ξεχωριστό μπολ προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις το γάλα σας ζεσταθεί, ρίξτε αυτό το γάλα με σταθερή ροή στο μπολ με το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ανακατευτεί καλά. Ρίξτε αυτό το μείγμα γάλακτος ξανά στο τηγάνι και ανάψτε τη φωτιά. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει εντελώς. Σβήστε τη φλόγα. Προσθέστε ένα κομμάτι μεμβράνης απευθείας πάνω από την κρέμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει εντελώς, ανακατεύουμε με τη σαντιγί. Τώρα κάντε 4 κοψίματα πάνω από τα ψωμάκια όπως φαίνεται παραπάνω για να πάρετε 8 τμήματα. Προσθέστε τη γέμιση κρέμας σε ένα σακουλάκι. Κόψτε το άκρο και αρχίστε να τοποθετείτε την κρέμα σας στα τμήματα όπως φαίνεται παραπάνω. Στερεώστε τα ψωμάκια σας με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, όπως φαίνεται παραπάνω. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο φιστίκι από πάνω. Απολαύστε την ώρα του τσαγιού :))