Ψητό κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και λεπτή σάλτσα μανιταριών. Υλικά: για τη μαρινάδα κοτόπουλου – 1 κιλό μπούτια και στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. 1 φλιτζάνι γιαούρτι 8 μεγάλα σκόρδα ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα sriracha ή οποιαδήποτε άλλη ζεστή σάλτσα Ted chilli 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1 χυμό λάιμ 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα μουστάρδας 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 2 κουταλάκι του γλυκού madras curry σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 και 1/2 αλάτι ή κατά βούληση Για τον πουρέ – 8 μέτριες πατάτες, αποφλοιωμένους κοιλιακούς κομμένους σε κύβους 1/2″ 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα μουστάρδας Αλάτι για γεύση 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Για τη σάλτσα μανιταριών – 6 μεγάλα σκόρδα ψιλοκομμένα 250 GM μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3 κουταλάκι του γλυκού ζωμό μοσχαρίσιο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι κατά βούληση 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά 1/3 κουτ. θυμάρι 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcester 1 και 1/2 με 2 φλιτζάνια γάλα 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ανακατεμένο με λίγο νερό Μέθοδος: Όλα τα υλικά από κάτω για τη μαρινάδα κοτόπουλου και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε – φτιάξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σχάρας ζεστό, προσθέστε λίγο λάδι, όταν ζεσταθεί προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε παρτίδες και μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Μην προσθέτετε μεγάλο μέρος της μαρινάδας στα κομμάτια κοτόπουλου. Για να φτιάξετε τον πουρέ-βράζετε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και επαναφέρουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χρησιμοποιούμε έναν πουρέ πατάτας για να πολτοποιήσουμε τις πατάτες όσο η φωτιά είναι αργή. Μόλις ανακατευτούν όλα καλά. Μεταβείτε σε μια ξύλινη κουτάλα και αρχίστε να ανακατεύετε τις πατάτες σας για απαλότητα, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται. Σβήστε τη φωτιά και κρατήστε την στην άκρη. Για να φτιάξετε τη σάλτσα μανιταριών σας – σε ένα τηγάνι προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, όταν ζεσταθεί προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, το πιπέρι, το αλάτι, την καπνιστή και γλυκιά πάπρικα, το θυμάρι, το Worcestershire, το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα κορν φλάουρ, το αφήνουμε να πήξει. Σερβίρετε όπως φαίνεται παραπάνω. Απολαμβάνω:))
