Ψητά Ανανά Βάρκες με Ρύζι Καρύδας Ένα ταξίδι στη Χαβάη ακούγεται καταπληκτικό αυτή τη στιγμή, αλλά το πιο κοντινό που πρόκειται να φτάσω εκεί σύντομα είναι αυτά τα Ψητά Ανανά Βάρκες. Εκπληκτικά εύκολο να γίνει, σίγουρα χορταστικό, έχει υπέροχη γεύση και κάνει μια πραγματικά όμορφη παρουσίαση. Αν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε, μπορείτε να τα φτιάξετε για μια διασκεδαστική οικογενειακή συγκέντρωση – είναι τόσο εύκολο. Κοτόπουλο: 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 1 ανανά Μαρινάδα: 6 χουρμάδες – χωρίς κουκούτσια ½ φλιτζάνι αμινοξέα καρύδας ¼ φλιτζάνι χυμός μάνγκο ¼ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού ¼ φλιτζάνι πελτέ ντομάτας 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι όλα τα κόκκους πάπρικας 1 t υλικά για τη μαρινάδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε καλά. Σε μια σακούλα με φερμουάρ μεγέθους τέταρτου τοποθετείτε τη μαρινάδα και τους μηρούς κοτόπουλου. Τοποθετούμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για τουλάχιστον μία ώρα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, ψήστε μέχρι να τελειώσει, κόψτε σε μπουκιές. Κοίλασε τον ανανά. Αφαιρούμε τον πυρήνα και τον κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι και ψήστε μέχρι να καρβουνιάσουν ελαφρώς. Ρύζι καρύδας: 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι 2-½ φλιτζάνια νερό 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο ¼ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Χρησιμοποίησα μια χύτρα ρυζιού για να μαγειρέψω το ρύζι μου. Εάν δεν έχετε, μαγειρέψτε το ρύζι σας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν τελειώσετε, λιώστε 6 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το βρασμένο ρύζι, την καρύδα και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά με το βούτυρο και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Λαχανικά: 1 φλιτζάνι μπρόκολο στον ατμό 1 φλιτζάνι καρότα στον ατμό Συναρμολόγηση: Γεμίστε το ανανά σας με όλα τα υπέροχα φαγητά που μόλις φτιάξατε. Τοποθετώ το κοτόπουλο στο κάτω τρίτο του σκάφους με ανανά, μετά το ρύζι στη μέση και μετά τα λαχανικά στο πάνω τρίτο του σκάφους. Τοποθετήστε τα ψητά κομμάτια ανανά από πάνω και περιχύστε παντού με τη ζεστή σάλτσα μελιού traderjoes για να νοστιμίσετε λίγο τα πράγματα. Τοποθετήστε σε μερικά διασκεδαστικά πολύχρωμα πιάτα και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
