Ψημένο στηγάνι κοτόπουλο με ελιές – πιπεριές σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Ingred…
Ψημένο στηγάνι κοτόπουλο με ελιές – πιπεριές σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Υλικά: 750 κοτόπουλο χωρίς κόκαλα 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μέτριο άσπρο ή ροζ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτριο ξυλάκι σέλινο ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 1 κιλό πολτό ντομάτας ( χρησιμοποίησα εμφιαλωμένο ιταλικό πουρέ ντομάτας) Αλάτι κατά προτίμηση 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/ θυμάρι ξερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1″ 25 ελιές Μέθοδος: Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν. Τώρα σιγά σιγά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 25 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τις πιπεριές, τις ελιές και μαγειρέψτε ξανά για άλλα 10 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνετε με ζυμαρικά της επιλογής σας :))
