Χαρίσα- Ramzan Special. Υλικά: 1/2 κιλό Ντάλια (σκασμένο σιτάρι) 1/4 φλιτζάνι ουράντ νταλ 5 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2” τζίντζερ 20 μέτριες σκελίδες σκόρδο 10 πράσινα τσίλι 1/4 φλιτζάνι φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κύβους 1/2” 1 Σούπας κύμινο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala σε σκόνη Αλάτι για γεύση – χρησιμοποίησα περίπου 7 κουτ. Για την τάντκα – 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινου Για το τσάτνεϊ – 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο 1 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο 6 μέτριες σκελίδες σκόρδο 4 πράσινες πιπεριές 1 τάμαρινδο μεγέθους πινγκ πονγκ χωρίς κουκούτσια και κορδόνια. Αλάτι κατά βούληση Λίγο νερό Για το γαρνίρισμα – 5 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τσιγαρισμένα μέχρι να ροδίσουν. Φρέσκος κόλιανδρος χοντροκομμένος Φρέσκος δυόσμος χοντροκομμένος 4-5 λάιμ κομμένα στα 4 το καθένα. Μέθοδος: Πλύντε και μουλιάστε τα Dalia και urad dal όλη τη νύχτα σε άφθονο νερό. Το επόμενο mrng πετάξτε το νερό και προσθέστε το Dalia και το urad dal σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να ανέβει 4” πάνω από τους παλμούς. Το αφήνετε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, σιγανή, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 και 1/2 ώρα. Ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσει ο πάτος. Μόλις ψηθεί χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μπλέντερ χειρός και ανακατέψτε το μισό μείγμα. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το τσίλι, τον κόλιανδρο σε ένα μπλέντερ μαζί με λίγο νερό και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι, όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το αλεσμένο masala. Σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγανώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέστε αυτό το μείγμα κοτόπουλου στο μείγμα Dalia μαζί με τη σκόνη κύμινου και τη σκόνη garam masala. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Για να φτιάξετε το τσάτνεϊ – απλά προσθέστε όλα τα υλικά από κάτω για το τσάτνεϊ σε ένα μπλέντερ και αλέστε το λείο. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από αυτό το chutney στο μείγμα Dalia, μαζί με μια χούφτα τηγανητά κρεμμύδια από τη γαρνιτούρα. Τώρα κάνετε λίγο λάδι ζεστό σε ένα μικρό μπολ – όταν ζεσταθεί προσθέστε τους σπόρους κύμινου, αφήστε τους να ροδίσουν. Ρίξτε και αυτό στο μείγμα Dalia. Το αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά ακόμα, σκεπασμένο. Σερβίρουμε ζεστό με όλες τις γαρνιτούρες. Απολαμβάνω:))
