Φρέσκα σπιτικά κόμμεα σταφυλιού. Συστατικά: 680 GMs πράσινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι, πλυμένα…
Φρέσκα σπιτικά κόμμεα σταφυλιού. Συστατικά: 680 GMs πράσινα σταφύλια χωρίς κουκούτσι, πλυμένα και αναμεμειγμένα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 6 και 1/2 κ.γ ζελατίνη ( χρησιμοποίησα εταιρεία Davis) 3 και 1/2 κούπες ζάχαρη 1 και 3/4 φλιτζάνι νερό 5 κ.σ. σιρόπι καλαμποκιού 1 και 1/2 κ.γ πράσινο χρώμα (προαιρετικά) Για επικάλυψη- Κανονική ζάχαρη Τρόπος: Περάστε τον αναμεμειγμένο χυμό σταφυλιού μέσα από ένα κόσκινο και αφαιρέστε όσο περισσότερο χυμό μπορείτε αφήνοντας πίσω μόνο το ξηρό δέρμα. Πετάξτε το δέρμα. Προσθέστε τη ζελατίνη στο χυμό. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να το ανακατέψετε καλά. Κρατήστε στην άκρη. Τώρα σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Για να ελέγξετε τη σωστή σύσταση, απλά προσθέστε μερικές σταγόνες από το παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης σε ένα μικρό μπολ με νερό, αν το μείγμα που έπεσε στο νερό πήξει όπως φαίνεται παραπάνω – είναι έτοιμο. Τώρα προσθέστε το μείγμα ζελατίνης στο σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το πράσινο χρώμα, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και κοσκινίζετε το μείγμα. Καλούπια σιλικόνης λαδιού της επιλογής σας. Το λάδωμα διευκολύνει την αφαίρεσή τους αργότερα. Αν δεν έχετε μικρά φορμάκια, απλά ρίξτε το σε μεγάλα ορθογώνια αντιθερμικά σκεύη που έχουν λαδωθεί. Τοποθετήστε τα καλούπια σιλικόνης σας σε ένα μεγάλο δίσκο. Αυτό βοηθά στην ανύψωσή τους μόλις γεμίσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Μόλις σταθεροποιηθούν από τη φόρμα ή κόψτε τα σε μικρά κομμάτια αν τα έχετε στρώσει σε μεγάλα πυρίμαχα πιάτα. Τα ρίχνουμε στη ζάχαρη και τα καλύπτουμε καλά. Βάλτε το στο ψυγείο αν δεν τρώτε. Απολαμβάνω:))
