Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα ανακουφιστικό μπολ με χυλοπίτες; Ειδικά αυτά τα noodles soba teriyaki. Είναι απίστευτα εύκολο να γίνει και είναι γεμάτο με πολύχρωμα λαχανικά! Σούπερ εύκολο να γίνει, αλλά χορταστικό και χορταστικό 😉. Υλικά – 7 ουγκιές αποξηραμένα noodles soba (200 g) – 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες – 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο – 1 μέτριο καρότο ζουλιέν – 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά – 5 ψιλοκομμένη ζουλιέν μανιτάρια κομμένα σε φέτες – ¼ – ⅓ φλιτζάνι σάλτσα teriyaki** Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα noodles μέχρι να γίνουν al dente. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και το καρότο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Τέλος, ανακατεύετε τα noodles και το edamame μαζί με τη σάλτσα teriyaki. Δώστε του μια γεύση και προσθέστε περισσότερη σάλτσα, αν χρειάζεται. Σερβίρετε τα ζυμαρικά τεριγιάκι σόμπα όσο είναι ζεστά! **Έχω μια συνταγή για σπιτική σάλτσα τεριγιάκι στο blog μου. Δείτε τον σύνδεσμο στο βιογραφικό μου και θα σας οδηγήσει στη συνταγή! .
