Τσετινάντ κοτόπουλου. Υλικά: για τη μασάλα – 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου 1 κ.γ.
Τσετινάντ κοτόπουλου. Υλικά: για το masala- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου 1″ ξυλάκι κανέλας 5 γαρύφαλλα 4 κάρδαμο 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 άνθος ματιού 4 λεπτά κόκκινα ξερά τσίλι Άλλα υλικά 2 φύλλα κάρι 30 πράσινα τσίλι σε σχισμή 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα σκόρδου τζίντζερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη Αλάτι κατά προτίμηση 500 GMs κοτόπουλο με κόκκαλα Μέθοδος: Τηγανίζουμε όλα τα μπαχαρικά κάτω από τη μασάλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Όταν είναι μυρωδάτο και τραγανό, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, προσθέστε σε ένα μύλο και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα φύλλα κάρυ, τα πράσινα τσίλι και αφήστε τα να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεσμένο masala, τον κουρκουμά, αλάτι, μαζί με λίγο νερό, σοτάρετε για 15 – 20 λεπτά προσθέτοντας λίγο νερό κατά διαστήματα. Μόλις ψηθεί το masala και φύγει η ωμή μυρωδιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε σιγά σιγά σκεπασμένο για 25 λεπτά. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο σας. Σβήστε τη φλόγα. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ρότο :))
