Το πιο νόστιμο κέικ βατόμουρου. Υλικά: για το κέικ – 115 γραμ. ανάλατο βούτυρο 115 γραμ. λάδι καρύδας 275 γραμ. ζάχαρη καστορίνη 3 αυγά 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 390 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι με 1/2 χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να πήξει. 2 και 1/4 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα ανακατεμένα με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για το γλάσο με βατόμουρα – 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστείων 5 κουταλιές της σούπας χυμός μύρτιλλου ( από 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα και λίγο νερό. Στη συνέχεια στραγγισμένο) 2-3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Άλλα συστατικά – 10 βατόμουρα για γαρνίρισμα Τρόπος: Προθερμάνετε ο φούρνος σας στους 180 C. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε ένα ταψί με ελατήριο 8”. Κρατήστε στην άκρη. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο, το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Στη συνέχεια χτυπάμε μέσα το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια. Τώρα χτυπήστε μέσα το πηγμένο γάλα. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στη ζύμη των αυγών σε 3 δόσεις. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί κάθε φορά. Τέλος διπλώνουμε τα βατόμουρα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί σας. Λειάνετε την κορυφή. Το βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 70-90 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε σε μια ενσύρματη σχάρα. Για να φτιάξετε το frosting-απλώς ανακατέψτε όλα τα υλικά από κάτω για το frosting μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν χρειάζεστε, προσθέστε λίγο νερό για να γίνει το γλάσο σας να χύνεται. Στη συνέχεια, περιχύστε το κέικ που έχετε κρυώσει, σκορπίστε τα βατόμουρα από πάνω. Απολαύστε:)) Συνταγή- από κάποια στο διαδίκτυο.
