Τουρκικο-στριφτό βούτυρο ψωμί. Υλικά: 1 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι νερό 1/2 …
Τουρκικο-στριφτό βούτυρο ψωμί. Υλικά: 1 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι 2 ασπράδια αυγών 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 2 και 1/2 κ.σ. αλάτι 2 και 1/2 κ.σ. ζάχαρη καστορίνη 15 Γ.Μ. ξηρή μαγιά στιγμής 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Άλλα υλικά- 100 GMs ανάλατο βούτυρο Για την επικάλυψη- 2 κρόκοι αυγών 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού Λίγους μαύρους σπόρους Μέθοδος: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το γάλα, το νερό, το λάδι, τα ασπράδια, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και ανακατεύουμε ξανά. Στερεώστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12 λεπτά. Αφαιρούμε τη ζύμη, πλάθουμε σε μπάλα και τη βάζουμε σε καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, τρυπήστε τη ζύμη σας. Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας σας με λίγο λάδι. Και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίξτε τη ζύμη σας σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Απλώστε βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της ζύμης που τυλίγετε. Στη συνέχεια, διπλώστε από πάνω προς το κέντρο, εφαρμόστε ξανά βούτυρο πάνω από την πτυχή. Στη συνέχεια διπλώστε το κάτω μέρος πάνω από το προηγούμενο δίπλωμα όπως φαίνεται παραπάνω. απλώστε το βούτυρο σε όλη την κορυφή και αρχίστε να το πιέζετε προς τα κάτω με τα χέρια σας. Τώρα διπλώστε τη δεξιά πλευρά πάνω από την αριστερή κάνοντάς την τετράγωνο. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πλάστη, το τυλίγουμε ελαφρά. Τώρα κόψτε το σε 9 λωρίδες με τη βοήθεια ενός κόφτη πίτσας. Στη συνέχεια στρίψτε όπως φαίνεται παραπάνω. Τυλίξτε τις άκρες κάτω από το ψωμί. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με πατάκια σιλικόνης. Τα κρατάμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Μετά από 20 λεπτά ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού και τη μελάσα ροδιού μαζί. Αλείψτε το σε όλο το ψωμί. Πασπαλίστε τους μαύρους σπόρους από την πλευρά που έχει σφραγιστεί. Βάλτε το στον ζεστό φούρνο σας για 25 λεπτά. Αφαιρέστε και απολαύστε :))
