Τηγανίτες ολικής αλέσεως γεμιστές με πατάτες με καρυκεύματα. Υλικά: για τις τηγανίτες ολικής αλέσεως- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας νερό Για τις πατάτες – 3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους σε κομμάτια 1/2” 1/4 κουταλάκι του γλυκού asafoetida 1/2 κ.γ. σπόροι κύμινου 1″ τζίντζερ ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού chaat masala 1/4 κουταλάκι του γλυκού garam masala σκόνη Για το σφράγισμα των τηγανιτών – 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως λίγο νερό Μέθοδος: Σε ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε και κρατήστε στην άκρη. Για τις πατάτες – σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αφήνουμε να βράσουν ξανά. Αφήστε το να βράσει γρήγορα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, όταν ζεσταθεί προσθέτουμε την ασαφοετίδα, τους σπόρους κύμινου και σοτάρουμε. Προσθέστε το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρουμε λίγο. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια πολτοποιήστε ελαφρά με το κουτάλι σας. Αφήστε το να ψηθεί σε σιγανό ρυθμό για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και κρατάμε στην άκρη. Τώρα για να φτιάξετε τις τηγανίτες. Κάνουμε ένα αντικολλητικό ταβά (τηγάνι) ζεστό, προσθέτουμε λίγο λάδι και μετά σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε λίγο νερό πάνω από το τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά γεμάτη από τη ζύμη και περιστρέψτε το τηγάνι σας ελαφρώς όπως φαίνεται παραπάνω. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά ακριβώς. Κρατήστε ένα χρονόμετρο για να ρυθμίσετε την ώρα. Ανοίξτε το καπάκι και αναποδογυρίστε το τηγάνι κέικ. Αφήνουμε να ψηθεί λίγο και από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Φτιάξτε όλα με τον ίδιο τρόπο. Πρέπει να πάρετε 6 τηγανίτες. Τώρα φτιάξτε ένα παχύρρευστο μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως με λίγο νερό. Αυτό γίνεται για να βοηθήσει στη σφράγιση των δεμάτων. Παίρνετε μια τηγανίτα τη φορά και προσθέτετε λίγο από το μείγμα της πατάτας στο κέντρο. Διπλώνουμε και σφραγίζουμε χρησιμοποιώντας το μείγμα ολικής αλέσεως. Ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα. Μόλις είναι όλα έτοιμα. Ζεστάνετε αρκετό λάδι για να τηγανίσετε ρηχά τα δέματα μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά παντού. Τοποθετήστε τα με διπλωμένη πλευρά προς τα κάτω. Αφαιρούμε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστό :))
