Τα καλύτερα Shami Kebab. Υλικά: για τη χύτρα ταχύτητας- 1 κιλό πρόβειο κρέας kheema 1…
Τα καλύτερα Shami Kebab. Συστατικά: για τη χύτρα ταχύτητας – 1 κιλό πρόβειο κρεμ 1/2 φλιτζάνι chana dal 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ πάστα σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη (μάραθος) 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 4 φύλλα δάφνης 1 μέτριο κρεμμύδι 1/ 2 κουταλάκι του γλυκού garam masala σκόνη 1/2 φλιτζάνι νερό 1 και 1/2 έως 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Άλλα υλικά- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρος ψιλοκομμένος 1/4 φλιτζάνι φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος 3 πράσινα τσίλι 1 αυγό 2 κουταλάκια του γλυκού ροδόνερο 1/ 4 κουταλιές της σούπας σκόνη garam masala Μέθοδος: Προσθέστε όλα τα υλικά κάτω από τη χύτρα ταχύτητας και βάλτε το καπάκι. Δώστε 3 σφυρίγματα γρήγορα. Κατόπιν σιγανοποιήστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Αφήστε την πίεση να πέσει μόνη της. Μόλις η πίεση έχει σταθεροποιηθεί, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι, ανάψτε τη φλόγα και στεγνώστε όλο το περιττό νερό. Όπως φαίνεται παραπάνω. Τώρα αφαιρέστε σε ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, το βάζετε στο μπλέντερ και το τρίβετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα αφαιρέστε από το μπλέντερ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Ελέγξτε αν το αλάτι είναι αρκετό. Στη συνέχεια αρχίστε να τα πλάθετε σε μπαλάκια. Λίγο μεγαλύτερο από λάιμ. Ισοπεδώνω. Τώρα κάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι ζεστό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν ζεσταθεί, αρχίστε να τηγανίζετε τα κεμπάπ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε, ραντίζουμε με χυμό λάιμ και κόλιανδρο. Σερβίρουμε με μερικά κρεμμύδια σε φέτες στο πλάι. Σερβίρετε ζεστό :))
