Τα καλύτερα υγιεινά και νόστιμα μπιφτέκια λαχανικών. 1 κιλό γλυκοπατάτες καθαρισμένες κομμένες…

Τα καλύτερα υγιεινά και νόστιμα μπιφτέκια λαχανικών. 1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους 1”. Έπειτα βάζουμε σε ατμομάγειρα και ψήνουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά. (Χρησιμοποίησα τη γλυκοπατάτα με πορτοκαλί σάρκα) 1 μεγάλο κουτί έτοιμα μαγειρεμένα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα. 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει πολύ. 1 φλιτζάνι φύλλα και μίσχοι φρέσκου κόλιανδρου ψιλοκομμένα 1 καλό μέγεθος πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο Αλάτι για γεύση 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλο σε σκόνη 1/2 φλιτζάνι ξερό ψίχα ψωμιού Άλλα υλικά: 10 ψωμάκια μπιφτέκι Λίγο τριμμένο τυρί μοτσαρέλα Μαγιονέζα Μουστάρδα Μέθοδος: Μόλις ψηθούν οι γλυκοπατάτες, τις κρατάμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στριμώξετε τις γλυκοπατάτες και τα φασόλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Χρησιμοποιήστε λαδωμένα χέρια για να τα χωρίσετε σε 10 ίσα μέρη. Φτιάχνουμε μπαλάκια και μετά τα ισιώνουμε ελαφρά για να γίνουν μπουρεκάκια. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σχηματιστούν. Τώρα φτιάξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστό. Προσθέστε αρκετό λάδι για να τηγανίσετε ρηχά, όταν ζεσταθούν προσθέστε τα μπουρεκάκια σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν στον πάτο. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Προσθέστε λίγη τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από κάθε μπουρέκι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το τυρί να λιώσει. Τώρα πάρτε τα ψωμάκια σας κόψτε τα στη μέση το καθένα. Αλείφουμε από τη μια πλευρά μαγιονέζα και από την άλλη μουστάρδα. Βάλτε ένα μπιφτέκι ανάμεσα σε κάθε ψωμάκι και απολαύστε:))