Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ με τόφου Κόκκινο κάρυ ή πράσινο κάρυ; Tbh, και οι δύο έχουν υπέροχη γεύση…
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ με τόφου 🌱 Κόκκινο κάρυ ή πράσινο κάρυ; Tbh, και οι δύο έχουν παρόμοια γεύση κατά τη γνώμη μου 🤣. Αλλά, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ! Είναι χορταστικό, κρεμώδες, χορταστικό και το πιο σημαντικό, vegan 🙂. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ εύκολο να γίνει και είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά 😉. Υλικά – 3 φλιτζάνια μπουμπούκια μπρόκολου – 1 κόκκινη πιπεριά, ζουλιέν – 1 καρότο, ζουλιέν – 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους – 1 κ.σ. , πιεσμένο και κομμένο σε κύβους ( 400 γρ ) – 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ – 1 κουτί γάλα καρύδας (περίπου 400 ml) – 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών/νερό – Τοποθετήστε το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο/τηγάνι σούπας και σοτάρετε μέχρι ημιδιαφανές, για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα κάρυ, το τζίντζερ και το σκόρδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά, το τόφου, το γάλα καρύδας και το ζωμό / νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο. Μαγειρέψτε για 10 – 15 λεπτά με το καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε το. Σερβίρετε με λίγο ρύζι και απολαύστε το! .
