Τέλειο δείπνο. Υλικά: για το κοτόπουλο – 1 κιλό κοτόπουλο με κόκκαλα 1 κ.σ. τζίντζερ πάστα σκόρδου 1 χυμό λεμονιού 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας 2 κουταλάκι του γλυκού πλήρη κόλιανδρο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού μάραθο σε σκόνη 1 αυγό χτυπημένο 3 κουταλιές της σούπας πλήρες ρυζάλευρο Για το ρύζι καρύδας- 2 και 1/2 φλιτζάνι ρύζι κοντού κόκκου, πλυμένο και μουλιασμένο για 20 λεπτά. 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 μεγάλα μη πικάντικα πράσινα τσίλι κομμένα σε 3 κομμάτια το καθένα. 20 καρύδια κάσιους 2″ ξυλάκι κανέλας σπασμένο 2 αστεροειδής γλυκάνισος 5 πράσινα κάρδαμο 2 φύλλα δάφνης 5 φλιτζάνια γάλα καρύδας Αλάτι για γεύση Άλλα συστατικά – 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν. 8 βραστά αυγά, κομμένα στο ήμισυ chutney ντομάτας από τη σελίδα μου 2 αγγούρια κομμένα σε φέτες Μέθοδος: Για το κοτόπουλο- ανακατέψτε το κοτόπουλο, την πάστα σκόρδου τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη κουρκουμά, γάλα καρύδας, κόλιανδρο σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη. Σκόνη μάραθου. Διατηρείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αυγό, το ρυζάλευρο και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ψηθούν. Για να φτιάξετε το ρύζι – σε μια κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κάσιους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα κάρδαμο, τα φύλλα δάφνης και τα σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι και μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας, το αλάτι, το ρύζι και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό. Στη συνέχεια, αργήστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε και χαλαρώνουμε το ρύζι με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Σερβίρετε όπως φαίνεται παραπάνω. Απολαμβάνω:))
