Στριφτά ψωμάκια ντομάτας και πέστο. Υλικά: για τη ζύμη- 670 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 γραμ. καστορίνη 12 γραμ. μαγιά στιγμής 10 γραμ. αλάτι 200 ml γάλα 200 ml νερό 100 ml ελαιόλαδο 1 αυγό Για την πρώτη γέμιση – 2 κ.σ. τυρί τριμμένο Πασπαλίζουμε ρίγανη Δεύτερη δόση – 2 κουταλιές της σούπας πλήρη σάλτσα πέστο 150 γραμ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένη Πασπαλίζουμε ρίγανη Για την πρώτη επικάλυψη – 40 γραμ. ανάλατο λιωμένο βούτυρο Για τη δεύτερη επικάλυψη – 1 αυγό χτυπημένο Μέθοδος: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά, αλάτι. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα. Στερεώστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12 λεπτά. Στη συνέχεια πλάθετε τη ζύμη σας σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά τρυπήστε τη ζύμη σας και χωρίστε τη σε δύο ίσα μέρη. Κρατήστε το ένα μέρος στην άκρη. Παίρνουμε το πρώτο μέρος της ζύμης και το ανοίγουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Κόβουμε σε 2 ίσα μισά. Απλώστε τον πελτέ ντομάτας στο ένα μισό. Σκορπίζουμε 150 GM τυρί και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Τώρα πάρτε το άλλο μισό και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση με ντομάτα και τυρί. Πιέστε όλες τις άκρες για να σφραγιστούν. Πάρτε ένα κόφτη πίτσας και ξεκινήστε να κόβετε λωρίδες όπως φαίνεται παραπάνω. Στη συνέχεια στρίψτε κάθε μερίδα όπως φαίνεται παραπάνω. Το τοποθετούμε σε ταψί με επένδυση σιλικόνης. Αφού τελειώσουν όλα, παίρνουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και το βγάζουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Ακολουθώντας τα ίδια βήματα μόνο αυτή τη φορά γεμίστε το με πέστο, τυρί, ρίγανη. Μόλις γίνουν όλα, το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, το σκεπάζουμε με ένα πανί κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Μετά από 20 λεπτά, αλείφετε τη στριφτή ζύμη σας με το πλύσιμο των αυγών. Στη συνέχεια το βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 20 λεπτά. Απολαύστε το ζεστό :))
