Στήθος πάπιας Με ενοχλεί όταν παραγγέλνεις στήθος πάπιας και οι φλούδες δεν είναι τραγανές….

🦆 Στήθος πάπιας 🦆 Με ενοχλεί όταν παραγγέλνεις στήθος πάπιας και οι φλούδες δεν είναι τραγανές. Πώς όμως αποκτάς τέλεια τραγανή επιδερμίδα;; Εδώ είναι μια τεχνική που ανακάλυψα στο διαδίκτυο και χρησιμοποιώ εδώ και χρόνια… 1. Βγάλτε το στήθος πάπιας από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε. 2. Χτυπήστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γραμμές ή διαμάντια, επιλογή σεφ. 3. Στεγνώστε το δέρμα με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι. 4. Πριν το μαγείρεμα, στεγνώστε ξανά. 5. Τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω *σε ένα κρύο ταψί* που διαβάσατε σωστά. 6. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αυτό επιτρέπει στο λίπος να αποδοθεί. 7. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του στήθους, αλλά ψήνετε τα 3/4 του χρόνου από την πλευρά του δέρματος και στη συνέχεια γυρίζετε. 8. Μόλις γυρίσετε, στεγνώστε ξανά και πασπαλίστε με αλάτι. 9. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί! 10. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Δεν με απογοήτευσε ποτέ ακόμα 😍 σερβίρεται με πατάτες dauphinois, μπρόκολο και ψητή ντομάτα.