Σούπερ υγιεινά και εξαιρετικά νόστιμα ζυμαρικά με κρέμα καλαμποκιού. Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο…
Σούπερ υγιεινά και εξαιρετικά νόστιμα ζυμαρικά με κρέμα καλαμποκιού. Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 και 1/2” 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μεγάλα πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα 4 φρέσκο καλαμπόκι ξεφλουδισμένο και μετά τριμμένο χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες του κουτιού τρίφτη. Κρατήστε τα στάχυα. 2 φλιτζάνια μανιτάρια shiitake ή άλλα μανιτάρια της επιλογής σας 500 GM ζυμαρικά κινόα ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας. 1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού Μέθοδος: Ανακατεύουμε τους κύβους ντομάτας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Αφού τρίψουμε το καλαμπόκι, βράζουμε μπόλικο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα στάχυα και πετάξτε τα, κρατώντας όλο το υγρό. Τώρα αφαιρέστε 3 φλιτζάνια από το υγρό και κρατήστε το στην άκρη για τη σάλτσα και βράστε τα ζυμαρικά στο υπόλοιπο υγρό. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια στραγγίστε. Τώρα για να φτιάξουμε τη σάλτσα- σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα τσίλι και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε το τριμμένο καλαμπόκι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ρίξτε 2 και 1/2 φλιτζάνια από το κρατημένο υγρό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγά σιγά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μανιτάρια και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, τα φύλλα βασιλικού και τα ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε :))
