Σούπα πατάτας με μπρόκολο ⠀ ⠀ Δεν είμαι μεγάλος άνθρωπος της σούπας, αλλά με σπάνια…

Σούπα πατάτας με μπρόκολο 🤤⠀ ⠀ Δεν είμαι μεγάλος άνθρωπος της σούπας, αλλά στη σπάνια περίπτωση που λαχταρώ κάποια καλή σούπα, αυτή είναι σίγουρα η επιθυμία μου! Είναι τυρώδες, κρεμώδες, γευστικό αλλά και υγιεινό 😉. Επιπλέον, είναι γεμάτο με λαχανικά, καθιστώντας το το αγαπημένο μου είδος γεύματος! ⠀ ⠀ Υλικά ⠀ ⠀ – 1/2 κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους⠀ – 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες⠀ – 2 μέτριες πατάτες (περίπου 1 λίβρα ή 500 γρ.)⠀ – ½ κεφάλι μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκετάκια (περίπου 2 φλιτζάνια)⠀ – ½ κεφάλι μικρό κουνουπίδι κομμένο σε μπουκίτσες ( περίπου 2 φλιτζάνια )⠀ – 1 μέτριο καρότο σε φέτες⠀ – 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών⠀ – ¼ φλιτζάνι θρεπτική μαγιά⠀ – 2 φύλλα δάφνης⠀ – ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι⠀ – ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο ( προαιρετικά ) – αλάτι και πιπέρι για γεύση⠀ ⠀ ⠀ Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ουδέτερο γευστικό λάδι σε μια ολλανδική κατσαρόλα φούρνου/σούπας. (Παραλείψτε το λάδι και χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών για να το κάνετε χωρίς λάδι. ) Τοποθετήστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο.⠀ ⠀ Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο , εάν χρησιμοποιείτε. Σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν.⠀ ⠀ Προσθέστε το κουνουπίδι, την πατάτα, τα φύλλα δάφνης και το ζωμό στην κατσαρόλα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο. Μαγειρέψτε με το καπάκι για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά.⠀ ⠀ Ρίξτε τη διατροφική μαγιά και πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα κάνετε πουρέ στο μπλέντερ, αλλά να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ζεστά υγρά.⠀ ⠀ Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλη μια φορά. Προσθέστε το καρότο και το μπρόκολο και μαγειρέψτε για άλλα 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το μπρόκολο και το καρότο.⠀ ⠀ Σερβίρετε και απολαμβάνετε όσο είναι ζεστό!⠀ ⠀