Σούπα καρότου και πατάτας με λευκά φασόλια κριθάρι και φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Συστατικά…
Σούπα καρότου και πατάτας με λευκά φασόλια κριθάρι και φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Υλικά: 5 μεγάλα σκόρδα ψιλοκομμένα 1” τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. 1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη. 10 φύλλα φρέσκιας μέντας 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ή κατά προτίμηση 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σκόνη madras 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό 5 φλιτζάνια ζεστό νερό 2 κύβοι ζωμού κοτόπουλου Maggie 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου ή κανονικό γάλα 1/2 φλιτζάνι λευκά φασόλια εμποτισμένο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, την επόμενη μέρα βράζουμε σε άφθονο νερό έλατο για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. 1/4 φλιτζάνι κριθάρι μουλιασμένο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια βράζουμε σε λίγο νερό για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει. 1/4 φλιτζάνι φρέσκο αρακά. Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τα φύλλα μέντας, αλάτι, σκόνη κάρυ μαντράς, πιπέρι, θυμάρι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό νερό, τους κύβους ζωμού, το γάλα αμυγδάλου και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζετε και αφήνετε να ψηθεί σε σιγανό ρυθμό για 25 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια, το κριθάρι και τον αρακά. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί ξανά σε σιγανό ρυθμό για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό :))
