Σαλάτα μανιταριών και κόκκινων φασολιών. Υλικά: για το κοτόπουλο – 500 g κοτόπουλο χωρίς κόκαλα 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1 κ.γ. μανιτάρια enoki, κόβουμε τις κάτω ρίζες και χωρίζουμε τα μανιτάρια. 200 GM σπαράγγια baby, κομμένα 1″ από το κάτω μέρος 150 GMs σακουλάκι με ανάμεικτα φύλλα σαλάτας 1 κουτί έτοιμα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα 1/2 φλιτζάνι cranberries Για το dressing- Έτοιμος ντρέσινγκ σαλάτας lite ranch Μέθοδος: Ανακατέψτε όλα τα υλικά κάτω για το κοτόπουλο και κρατήστε στην άκρη για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα φτιάξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψησταριάς ζεστό. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Ξεκινήστε να ψήνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν εξίσου και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε και κρατήστε σε ξύλο κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε κύβους 1/2”. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε και διατηρούμε σε σουρωτήρι. Προσθέστε τα μανιτάρια enoki στο τηγάνι μαζί με λίγο λάδι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Θα δείτε ότι έχει απελευθερωθεί πολύ νερό από τα μανιτάρια και έχουν γίνει μαλακά. Αφαιρούμε και κρατάμε μαζί με τα μανιτάρια με το κουμπί στο σουρωτήρι. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε και διατηρούμε με τα μανιτάρια. Πλύνετε καλά τα φύλλα της σαλάτας σας και αν έχετε κλωστήρα σαλάτας, βάλτε τα φύλλα σε αυτό και περιστρέψτε μέχρι να στεγνώσουν τα φύλλα σας. Ή απλά κρατήστε τα φύλλα σας σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε το από καιρό σε καιρό, αφαιρώντας όλο το περιττό νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα φύλλα, το κοτόπουλο, και τα δύο μανιτάρια, τα σπαράγγια, τα κράνμπερι, τα φασόλια. Τώρα προσθέστε όσο ράντσο ντύσιμο θέλετε. Πέτα τα όλα καλά. Απολαμβάνω:))
