Ρολά πίτσας. Υλικά: για τη ζύμη – 3 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν …
Ρολά πίτσας. Υλικά: για τη ζύμη – 3 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα. 2 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής 2 κουταλάκια του γλυκού καστορίνη 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κ.γ σιμιγδάλι 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 και 1/2 φλιτζάνι νερό Για τη γέμιση- Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο πιπεριά τριμμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό 1 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα πίτσας 12 φύλλα βασιλικού 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 1 με 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα τριμμένη Για την κορυφή- Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Λίγο σουσάμι Μέθοδος: Στο μπολ της βάσης μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το νερό, το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα συνδέστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Μετά από 45 λεπτά τρυπήστε τη ζύμη σας και ανοίξτε την σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πλάτους περίπου 16″. Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε το πιπέρι και το θυμάρι. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα. Σκορπίζουμε τα φύλλα βασιλικού. Πασπαλίζουμε την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα. Τώρα κόψτε το στη μέση οριζόντια με έναν κόφτη πίτσας. Στη συνέχεια, κόψτε 6 σφήνες από την κορυφή και 6 σφήνες από το κάτω μισό. Κυλήστε από το φαρδύ μέρος προς το στενό μέρος. Μπορεί να μην φαίνονται προσεγμένα. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι θα βγουν φανταστικά. Τα τοποθετούμε σε ταψί με επένδυση σιλικόνης. Αλείψτε τις κορυφές με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Διατηρήστε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Τώρα προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 C στο μεταξύ. Μετά από 30 λεπτά. Βάλτε τα ρολά στον ζεστό φούρνο σας για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το να κρυώσει ελαφρώς και απολαύστε :))
