Ρολά γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί. Υλικά: για τη ζύμη- 1 αυγό 130 γραμ. κρύο γάλα 50 γραμ. νερό 325 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 22 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 22 γραμ. καστορίνη 5 γραμ. αλάτι 5 γραμ. ξηρή μαγιά στιγμής 24 γρ. ψιλοκομμένο 300 GM κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε μικρά κομμάτια 3/4 κ.γ. σάλτσα σόγιας 3/4 κ.γ σησαμέλαιο 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3/4 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι κατά βούληση 150 γραμ. τυρί μοτσαρέλα Για την επικάλυψη- 1 αυγό χτυπημένο Λίγη τριμμένη μοτσαρέλα Λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Τρόπος: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αυγό κρύο γάλα, το νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσαρμόστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη. Μόλις ενωθεί προσθέτουμε τη μαγιά ζυμώνουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια απενεργοποιήστε το μηχάνημα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε τη μηχανή να συνεχίσει να ζυμώνει τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά αργά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το σχήμα της ζύμης σε μπάλα και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Φτιάχνουμε τη γέμισή μας – σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο, τα τσίλι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά και σοτάρετε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Βεβαιωθείτε ότι έχει στεγνώσει. Κρατήστε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ανακατεύουμε τη μοτσαρέλα. Κρατήστε στην άκρη. Μετά από μια ώρα τρυπήστε τη ζύμη σας και χωρίστε τη ζύμη σας σε 6 μπάλες. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να διαμορφώσετε ένα ορθογώνιο όπως φαίνεται παραπάνω. Προσθέστε λίγη από τη γέμιση όπως φαίνεται παραπάνω. Στη συνέχεια τυλίξτε και σφραγίστε. Τοποθετήστε σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Στη συνέχεια αλείψτε τις κορυφές με το πλύσιμο των αυγών. Πασπαλίζουμε με τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 20-25 λεπτά. Απολαμβάνω:))
