Ραγισμένο σιτάρι Khichdi. ( Dalia ) Υλικά: 2 φλιτζάνια σπασμένο σιτάρι ( Dalia) μουλιάστε…

Ραγισμένο σιτάρι Khichdi. ( Dalia ) Συστατικά: 2 φλιτζάνια σπασμένο σιτάρι ( Dalia) μουλιασμένα όλη τη νύχτα σε νερό. 1 κουταλάκι μουστάρδας 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 3 μίσχοι φύλλα κάρυ 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 μικρά πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα 1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 3 κουταλιές της σούπας αλάτι ή κατά προτίμηση 2 κουταλιές της σούπας πλήρης κόλιανδρος σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας πλήρες κύμινο σε σκόνη 3/4 κ.γ. μασάλα σκόνη 8 φλιτζάνια ζεστό νερό 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους 1/2” 1 μέτριο καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 1/2” 1/2 φλιτζάνι αρακάς 1/4 φλιτζάνι φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος 1/2 λεμόνι στυμμένο Για γαρνίρισμα- 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τσιγαρισμένα μέχρι να ροδίσουν. Σε χύτρα ταχύτητας προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους κύμινου, τα φύλλα κάρυ και αφήστε το να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα πράσινα τσίλι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά και σοτάρουμε σε σιγά σιγά μέχρι να γίνουν πολύ μαλακές οι ντομάτες. Ρίχνουμε το ζεστό νερό, το ραγισμένο σιτάρι, τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Το αφήνουμε να δώσει 2 σφυρίγματα σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πίεση να πέσει μόνη της. Μόλις πέσει η πίεση, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με λίγο τηγανητά κρεμμύδια, ελέγξτε για καρύκευμα και απολαύστε ζεστό:))