Προβατίνα Lazeez. Υλικά: για τη μασάλα – 12 καρύδια κάσιους 3 λεπτά ξηρό κόκκινο τσίλι…
Προβατίνα Lazeez. Υλικά: για τη μασάλα – 12 καρύδια κάσιους 3 λεπτά ξηρά κόκκινα τσίλι 1″ ξυλάκι κανέλας 4 σκελίδες 4 κάρδαμο 2 μέτριες ντομάτες Άλλα υλικά: 2 φύλλα δάφνης 10 κόκκους μαύρου πιπεριού 2 μαύρα κάρδαμο 1 κ.σ. 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 2 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη Αλάτι κατά προτίμηση 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα αλέθεται με λίγο τρώγοντας για να γίνει μια λεία πάστα. 1 κουταλάκι του γλυκού kewra νερό Μέθοδος: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι στεγνώστε τα κάσιους, τα ξηρά κόκκινα τσίλι, την κανέλα, τα κάρδαμο, τα γαρίφαλα μέχρι να μυρίσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα μπλέντερ και το αλέθουμε χοντροκομμένα. Προσθέστε τις ντομάτες και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα τηγάνι προσθέστε λίγο από το ίδιο λάδι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε τα κρεμμύδια. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το πρόβειο κρέας και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις αλεσμένες σκόνες μπαχαρικών μαζί με τον αλεσμένο μασάλα, σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη τηγανισμένη πάστα κρεμμυδιού μαζί με 1 και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγά σιγά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 50 λεπτά. Μόλις ψηθεί το αρνί σας προσθέστε το νερό kewra ανακατέψτε καλά. Απολαύστε το ζεστό με ρύζι ή ρότο :))
