Πολέντα με κρέας κοφτάς- μανιτάρια και ψητό καλαμπόκι. Συστατικά; για τα κοφτά- 500 GM κιμά προβάτου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαράτ ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μασάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας γεμάτη τριμμένη ξερό ψωμί 2 κουταλιές της σούπας γεμάτη αλεύρι ρεβιθιού 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου χοντροκομμένα Για τα μανιτάρια – 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 10 σκόρδο χοντροκομμένα 1 μέτριο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες 300 GM μανιτάρια χοντρά κομμένα 1 καλαμπόκι ξεφλουδισμένο, ψημένο στη σχάρα και κόψιμο του στάχυ Αλάτι κατά γεύση Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό Για την πολέντα – 7 φλιτζάνια ζεστό νερό 2 φλιτζάνια πολέντα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για γεύση 2 κουταλιές της σούπας αγορασμένο κόκκινο πέστο Άλλα υλικά- 4 κουταλιές της σούπας κόκκινο πέστο Λίγος φρέσκος μαϊντανός χοντροκομμένος 1/2 φλιτζάνι ψητά φουντούκια Τρόπος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τα κεμπάπ, σκεπάζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Στη συνέχεια με λαδωμένα χέρια τα πλάθετε σε κεμπάπ. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 30. Στη συνέχεια τηγανίζετε ρηχά σε λίγο λάδι. Σκεπάζετε για να ψηθούν, φροντίζοντας να τα γυρίζετε από καιρό σε καιρό, μέχρι να γίνουν. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Για να φτιάξουμε τα μανιτάρια- σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ψητό καλαμπόκι, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Κρατήστε στην άκρη. Για να φτιάξετε την πολέντα-Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει. Ρίχνουμε σιγά σιγά την πολέντα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Θα πήξει γρήγορα. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πέστο και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Σβήστε τη φλόγα. Για να σερβίρετε – προσθέστε πρώτα την πολέντα στο πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε 4 κουταλιές της σούπας από τα παράσιτα στο κέντρο. Τοποθετήστε τα κεμπάπ ακριβώς από πάνω. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα των μανιταριών γύρω γύρω από τα κεμπάπ. Από πάνω σκορπίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τον μαϊντανό. Απολαύστε το ζεστό :))
