Ποιο είναι το μόνο πράγμα που μισούσατε πριν γίνετε βίγκαν; 🤔⠀ ⠀ Υπάρχουν πολλά πράγματα που δεν μου αρέσουν πριν γίνω vegan (κυριολεκτικά τα περισσότερα λαχανικά), και τα πράσινα φασόλια είναι ένα από αυτά. Θυμάμαι ότι η μαμά μου τα έκοβε σε πολύ μικροσκοπικά κομμάτια σε τηγανητό ρύζι, παρόλα αυτά κατάφερα να τα διαλέξω κομμάτι-κομμάτι 🤣. ⠀ ⠀ Αν και δεν τρελαίνομαι για τα πράσινα φασόλια αυτή τη στιγμή, αλλά όταν μαγειρεύονται με τον σωστό τρόπο, μπορεί να είναι πολύ καλά. 😋 Κατά τη γνώμη μου, η χρήση τους σε stir-fries είναι ο καλύτερος τρόπος! Και συνδυάζοντάς το με τόφου, μπορώ να το έχω όλη μέρα καθημερινά 🙂. ⠀ ⠀ ⠀ Πράσινα φασόλια και tofu stir fry ⠀ ⠀ Για το τόφου ⠀ – 1/2 μπλοκ τόφου, σε κύβους⠀ – 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ⠀ – 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ⠀ ⠀ Για τα τηγανητά ⠀ – 2 φλιτζάνια πράσινα φασόλια , κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών ⠀ – 1/2 καρότο, σε λεπτές φέτες ⠀ – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ⠀ – 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ⠀ – 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μαύρης σόγιας (ή υποχορτοφαγική hoisin/ σάλτσα στρειδιών) ⠀ – 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο ⠀ – 1 κουταλάκι του γλυκού shaoxing wine (προαιρετικά) ⠀ – αλάτι, αν χρειάζεται ⠀ ⠀ Φτιάξτε τη μαρινάδα για το τόφου συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας και σκόνη σκόρδου. Ρίξτε μέσα το τόφου και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. ⠀ ⠀ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C. Τοποθετήστε το τόφου σε ένα ταψί με επένδυση και ψήστε τα για 20 λεπτά. ⠀ ⠀ Αφού ψηθεί το τόφου για περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά σας. Ξεκινήστε συνδυάζοντας τη σάλτσα σόγιας, τη μαύρη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το κρασί shaoxing ως σάλτσα σας. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό. Προσθέστε το καρότο, τα πράσινα φασόλια και τη σάλτσα στο τηγάνι και σοτάρετε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα πράσινα φασόλια. ⠀ ⠀ Προσθέστε το ψητό τόφου σας και δώστε του άλλη μια ρίψη. Τότε είναι έτοιμο να το απολαύσετε! ⠀ ⠀
