Πιατέλα κεμπάπ κοτόπουλου. Υλικά: για τα κεμπάπ- 800 GM κιμά κοτόπουλου 2 αυγά 2 πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 κουταλιές της σούπας φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος 1 κουταλάκι του γλυκού πλήρης πάστα σκόρδου τζίντζερ 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά ξερή 3 μεγάλα αβοκάντο, ψιλοκομμένη σάρκα και πολτοποιημένη περίπου 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1/2 χυμό λεμονιού 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση μπαλάκια labneh κλωνάρι Φρέσκο καλαμπόκι ψημένο στη σχάρα περιχυμένο με χυμό λάιμ και αλάτι Για το ψωμί- 450 GM αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στιγμής 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2/3 φλιτζάνι γάλα 2/3 φλιτζάνι νερό Για βούρτσισμα top- 2 κουταλιές της σούπας γάλα Πασπαλίζουμε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις Τρόπος: Για τα κεμπάπ απλά τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Στη συνέχεια πλάθουμε μπαλάκια, ισιώνουμε και τηγανίζουμε ρηχά μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Για το γκουακαμόλε- ανακατέψτε τα όλα μαζί, κολλήστε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Για το ψωμί- προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι στο μπολ του μίξερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το ανακατέψετε. Προσθέτουμε το γάλα, το νερό και ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα. Τώρα συνδέστε το γάντζο ζύμης και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα τρυπάτε τη ζύμη σας και τη χωρίζετε σε 10 ίσες μπάλες. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε κύκλο 4” με τη βοήθεια ενός πλάστη. Τοποθετήστε τα σε ένα χαλάκι με επένδυση σιλικόνης που έχετε πασπαλίσει με άμυλο καλαμποκιού. Αφήνοντας ένα κενό ανάμεσά τους. Σκεπάζουμε χαλαρά με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200C. Μετά από 30 λεπτά, ισιώστε ελαφρά τους κύκλους της ζύμης με τα τρία μεσαία δάχτυλά σας. Τα αλείφουμε με γάλα και τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Στη συνέχεια τα βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 15-20 λεπτά. Τακτοποιήστε την πιατέλα όπως φαίνεται παραπάνω και απολαύστε:))
