Γρήγορες Συνταγές

Πέρι Περί Κοτόπουλο Μαντί Υλικά: για το κοτόπουλο περί περι- 2 γεμάτα κοτόπουλο…

Πέρι Περί Κοτόπουλο Μαντί Υλικά: για το κοτόπουλο περί περι- 2 ολόκληρα κοτόπουλο με πέτσα, με κόκαλο. Περίπου 2 κιλά. Αφαιρέστε το κόκκαλο και κόψτε το κοτόπουλο σε 4 κομμάτια το καθένα. 3 κουταλιές της σούπας τσίλι Κασμίρ 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα σε σκόνη 3 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 3 φρέσκα λιπαρά μεγάλα κόκκινα τσίλι 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 1/3 φλιτζάνι χυμός λεμονιού 1/4 φλιτζάνι μηλίτης μήλου ξύδι 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος Για το ρύζι – 4 κουταλιές της σούπας σπόροι κόλιανδρου, χοντροκομμένοι 3 φύλλα δάφνης 8 πράσινα κάρδαμο 10 σκελίδες 4” ξυλάκι κανέλας σπασμένο γλυκάνισος 2 αστεριών 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 μεγάλα λευκά ή ροζ κρεμμύδια ψιλοκομμένα (περίπου 3 φλιτζάνια ) 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα από τη χοντρή πλευρά 4 κύβοι κύβοι ζωμού κοτόπουλου maggi 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 3 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 8 φλιτζάνια ζεστό νερό 4 φλιτζάνια ρύζι κοντόκοκκο πλυμένο και μουλιασμένο για 20 λεπτά. Μέθοδος: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη τσίλι Κασμίρ, το κύμινο σε σκόνη, τη σκόνη κόλιανδρου, τη γλυκιά πάπρικα, το αλάτι. Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας από αυτό το μείγμα μπαχαρικών και τρίψτε το σε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου, καθώς και κάτω από το δέρμα. Κρατήστε στην άκρη. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών στο μπλέντερ μαζί με τα κόκκινα τσίλι, το σκόρδο και αλέστε. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύδι και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε πρώτα 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα και τρίψτε το σε όλο το κοτόπουλο. Κρατήστε στην άκρη για 2 ώρες. Τώρα αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας από αυτό το μείγμα και κρατήστε στην άκρη για αργότερα για τη σάλτσα. Μετά από 2 ώρες, φτιάχνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστό με λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και αλείψτε με την υπόλοιπη πάστα μπαχαρικών. Μαγειρέψτε αναποδογυρίζοντας από καιρό σε καιρό, αλείφοντας με την πάστα μπαχαρικών παντού μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι γενναιόδωρα. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα καρότα, το μάγκι, το κύμινο σε σκόνη, αλάτι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το καρότο. Τώρα ρίχνουμε το ζεστό νερό και το στραγγισμένο ρύζι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό. Κάνουμε τη φωτιά αργή, σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο. Μετά με το καπάκι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά. Ανοίξτε και χαλαρώστε με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Συνέχεια στα σχόλια-

Related Articles

2 Comments

  1. For the sauce- make 2 Tbsp oil hot in a pan. Add the reserved 2 Tbsp spice mixture. Add 2 Tbsp fresh coriander to it. Let it cook for 5-7 minutes. Serve on the side. Enjoy:))
    #homemade #chicken #piripiri #piripirichicken #feedfeed #thefeedfeed #yummy#tasty#delicious

Back to top button