Νόστιμο-υγιεινό κέικ χουρμά και καρύδι. Χωρίς maida / Χωρίς ζάχαρη / Χωρίς αυγά / Χωρίς βούτυρο!!…
Νόστιμο-υγιεινό κέικ χουρμά και καρύδι. Χωρίς maida/ Χωρίς ζάχαρη/ Χωρίς αυγά/ Χωρίς βούτυρο!! Υλικά: 2 φλιτζάνια μαλακοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσια 1 φλιτζάνι γάλα 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι 1/2 φλιτζάνι γάλα 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 φλιτζάνι καρύδια περίπου ψιλοκομμένο Για το πάνω- Λίγα ενώ καρύδια Λίγοι χουρμάδες γεμιστές ή λίγοι ολόκληροι χουρμάδες χωρίς κουκούτσια Μέθοδος: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180C. Λαδώνουμε ένα ταψί 5″ επί 9″ και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Προσθέστε τα 2 φλιτζάνια χουρμάδες και 1 φλιτζάνι γάλα στο μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αδειάζετε σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το γάλα και χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό σύρμα χειρός. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα. Ανακατεύουμε πρώτα με μια σπάτουλα και μετά με το ηλεκτρικό σύρμα. Διπλώνουμε τα καρύδια. Τώρα ρίξτε αυτό το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί σας. Χτυπήστε το ταψί δύο φορές στον πάγκο της κουζίνας σας για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Διακοσμήστε όπως φαίνεται παραπάνω. Το βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και ξεφορμάρετε το κέικ σας. Απολαύστε το με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι :))
