Νόστιμη τσετινάδα με κοτόπουλο. Υλικά: για τη μασάλα – 2 κουταλιές σπόρους κύμινου 4 κουτ.
Νόστιμη τσετινάδα με κοτόπουλο. Υλικά: για τη μασάλα – 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κύμινου 4 κουταλιές της σούπας σπόροι κόλιανδρου 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μάραθου 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριάς 7 πράσινα κάρδαμο 7 γαρύφαλλα 2 “ ξυλάκια κανέλας 1/2 ένα κομμάτι μαχλέπι 2 αστεροειδής γλυκάνισος 1 κουταλάκι του γλυκού Πέτρινο λουλούδι 2 φύλλα δάφνης 7 λεπτά ξηρά μικρά κόκκινα τσίλι 1 φλιτζάνι φρέσκια καρύδα τριμμένη Άλλα συστατικά- 2 γεμάτα κοτσάνια φύλλα κάρυ 350 GM ασκαλώνια καθαρισμένα και διατηρημένα ολόκληρα 2 κουταλάκια του γλυκού πλήρης πάστα σκόρδου τζίντζερ 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη Kachilli σκόνη 2 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση 1 κιλό κοτόπουλο με κόκκαλα Τρόπος: Σε αντικολλητικό τηγάνι, ξερά καβουρδίζουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μάραθο, τους κόκκους πιπεριάς, τα κάρδαμο, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το μαχλέπι, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το κουκούτσι, φύλλα δάφνης. Σοτάρουμε για 2 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε τα κόκκινα τσίλι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την καρύδα και τη σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα βάζο και το αλέθουμε. Στη συνέχεια, ανοίξτε προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κρατήστε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι γενναιόδωρα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα φύλλα κάρυ και αφήστε τα να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεσμένο masala, τον κουρκουμά, το τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, αλάτι μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και σοτάρετε για 15 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και 1 φλιτζάνι νερό αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, σιγανή, σκεπάστε και αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά. Απολαύστε το με ζεστό ρύζι στον ατμό :))
