Νόστιμα ψωμάκια γεμιστά με κοτόπουλο. Υλικά: για τη ζύμη – 2 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κέικ 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καστορίνη 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά 1 και 1/4 φλιτζάνι γάλα 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο Για το κοτόπουλο γέμιση- 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα 1 κουταλιά τζίντζερ πάστα σκόρδου 500 GM κοτόπουλο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια (λίγο μεγαλύτερα από το Kheema) 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού baharat ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Άλλα συστατικά: 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αναμεμειγμένο με νερό για να γίνει λείος πολτός (βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πηχτός) Panko ή ψίχα ψωμιού όπως απαιτείται Μέθοδος : Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι για κέικ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα. Στερεώστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη, πλάθουμε μπάλα και κρατάμε σε λαδωμένο μπολ για 1 ώρα. Τώρα φτιάξτε τη γέμισή σας – σε ένα τηγάνι προσθέστε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα τσίλι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι, κουρκουμά, πιπέρι, μπαχαράτ και ανακατεύουμε ξανά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο, ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Μετά από μια ώρα τρυπάτε τη ζύμη σας και τη χωρίζετε σε 16 κομμάτια. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα. Στη συνέχεια ανοίξτε το σε οβάλ σχήμα όπως φαίνεται παραπάνω. Προσθέστε λίγη γέμιση κοτόπουλου στο κέντρο και κλείστε καλά. Τοποθετήστε σε ένα χαλάκι με επένδυση σιλικόνης. Φτιάξτε όλα με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, βουτήξτε το καθένα στον πολτό, μετά στο panko και καλύψτε καλά. Κρατήστε τα πίσω στο χαλάκι σιλικόνης. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ γουόκ. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να βεβαιωθούμε ότι το ψωμί ψηθεί από μέσα. Μία φορά και χρυσίσει αφαιρούμε σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο πιάτο σερβιρίσματος και απολαύστε το :))
