Νταλ Τάντκα. Συστατικά: Για το ντάλ- 1/4 φλιτζάνι masoor dal 1/8 φλιτζάνι tur dal 1/8 φλ …
Νταλ Τάντκα. Συστατικά: Για το dal- 1/4 φλιτζάνι masoor dal 1/8 φλιτζάνι tur dal 1/8 φλιτζάνι λευκό Moong dal 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη Για το tadka- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 20 φύλλα κάρυ 4 ξερά τσίλι Κασμίρ 1/ 4 κουταλάκι του γλυκού asafoetida 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου τζίντζερ 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού φύλλα τριγωνιάς 3 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο Μέθοδος: Πλένουμε τα ντάλια σε νερό δύο φορές. Στη συνέχεια, αφήστε το να μουλιάσει σε νερό ανεβαίνοντας 1″ πάνω από τα ντάλ για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα ντάλ μαζί με όλο το νερό σε χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι περισσότερο νερό σε αυτό μαζί με τον κουρκουμά και το αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και δίνουμε 4 σφυρίγματα. Στη συνέχεια, σιγά σιγά και αφήστε το να συνεχίσει το ψήσιμο για 5 λεπτά. Τώρα σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη. Μόλις πέσει η πίεση από μόνη της, ανοίξτε το καπάκι και δώστε ένα καλό μείγμα στο dal. Κρατήστε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο γυα και λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κύμινο, τα φύλλα κάρυ, τα τσίλι Κασμίρ, την ασαφοετίδα και αφήνουμε να ραγίσει. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα, μαζί με όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας tadka για γαρνίρισμα και κρατήστε στην άκρη. Ρίξτε το ντάλ στο υπόλοιπο tadka και ανακατέψτε καλά. Ελέγξτε για αλάτι. Προσθέστε λίγο ακόμα αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε μέσα τον κόλιανδρο. Σερβίρετε προσθέτοντας το tadka ακριβώς πάνω από το ντάλ. Απολαύστε το με ζεστό ρύζι :))
