Μπισκότα κεχρί με βούτυρο φουντουκιού-κακάο Έχετε φτιάξει ποτέ μπισκότα με αλεύρι ολικής αλέσεως; Δεν το είχα κάνει μέχρι πρόσφατα και δεν ήξερα τι μου έλειπε! Το αλεύρι ολικής αλέσεως προσθέτει όχι μόνο επιπλέον θρεπτικά συστατικά στα ψημένα προϊόντα σας, αλλά τα κάνει να έχουν ξηρή γεύση, πολύπλοκη και ελαφρώς πικρή (με καλό τρόπο, για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα). Δοκιμάστε τη συνταγή μου παρακάτω για μπισκότα από κεχρί και πείτε μου τη γνώμη σας! Το σπιτικό βούτυρο φουντουκιού-κακάο είναι καταπληκτικό μαζί τους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαρμελάδα! Κουρεκάκι από κεχρί (φτιάχνει περίπου 8 σάντουιτς για μπισκότα) 1 1/4 γ αλεύρι από κεχρί 3/4 γ αλεύρι κεχρί 1/4 γ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1/2 γ κάρδαμο ή άλλο ουδέτερο λάδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας πρέζα αλάτι Βάλτε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας, χρησιμοποιήστε κόφτες για μπισκότα για να την κόψετε στα επιθυμητά σχήματα. Τυλίξτε ξανά την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε λίγη ακόμα. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε λαδόκολλα και ψήστε για 12 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί. Τρίψτε τα μπισκότα με μαρμελάδα ή άλειμμα ξηρών καρπών κατά βούληση. Φουντούκι-βούτυρο κακάο (απόδοση: περίπου 1 γ) 1 φλιτζάνι ολόκληρα φουντούκια καβουρδισμένα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας 1 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο πρέζα αλάτι Βάλτε τα φουντούκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να σπάσουν τα λάδια από ξηρούς καρπούς και να έχετε μια λεία πάστα . Ξύστε συχνά την πλευρά του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα θα αναμειχθούν. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε μεταξύ 5-10 λεπτών, ανάλογα με το πόσο ισχυρός είναι ο επεξεργαστής τροφίμων σας. Προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας, τη σκόνη κακάο και το αλάτι, και επεξεργαστείτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.
